陝西省関潔技術有限公司

フリーズドライマンゴーダイスサプライヤー:

フリーズドライマンゴーダイス本来の味と食感を保ちます。 保存料、着色料、香料は一切含まれていないため、健康的で自然な選択肢となります。 最高のマンゴーの調達から生産プロセスに至るまで、あらゆる段階が注意深く監視され、管理されています。 Guanjie は、20 年以上にわたって高品質のフリーズドライ フルーツを生産することで有名な会社です。

 

なぜGuanjieを選ぶのか？

• 専門チーム:

当社の製品はISO、HAHALA、コーシャなどの認証に合格しています。

• プロとしての経験：

FDフルーツ一筋20年。

• 独自の生産ライン:

当社では独自のフリーズドライ生産ラインを保有しています。

• ピュアナチュラル

Guanjie のマンゴー フリーズドライ ダイスには、余分な添加物は含まれていません。 グアバ100％の味わい。 防腐剤なし。 色も味も保たれています。

 

COA:

アイテãƒ	仕様	結果	方法
製品基本情報
属と種	ムサ・ナナ・ルール	適合する	/
工場の一部	フルーツ	適合する	/
原産国	中国	適合する	/
官能データ
色	希望の色になるはずです マンゴーの粒状で色は黄色です。	適合する	GB7101-2022
味と匂い	マンゴーの適切な香りと味があり、異臭がなくなければなりません。	適合する	GB7101-2022
特徴	通常の視覚では異物や固着がない	適合する	GB7101-2022
プロセスデータ
乾燥方法	凍結乾燥	適合する	/
体格的特徴
粒度	カスタマイズされた	適合する	GB/T 5507-2008
乾燥減量		2.46%	GB/T 14769-1993
ヘビーメタル
重金属の合計		適合する	米国薬局、方法 II
として		適合する	AOAC 986.15、18番目
鉛		適合する	AOAC 986.15、18番目
CD		適合する	AOAC 986.15、18番目
水銀		適合する	AOAC 971.21、18番目
残留農薬
666		ネガティブ	GB/T5009。19-1996
DDT		ネガティブ	GB/T5009。19-1996

 

フローチャート:

 

フリーズドライマンゴーダイスの保存方法?

さまざまな保管条件下でのマンゴーペレットの色の変化を研究するために、Guanjie の研究試験センターでは、フリーズドライマンゴーダイス温度、光、色度の値に関して。

 

1. サンプリング:

• マンゴーペレットの色に対する温度の影響

アルミホイル袋に詰められた密封マンゴー粒のそれぞれ１０袋を、１０度の生鮮冷凍庫と３０度の恒温槽に置き、光を避けて保管した。 保存プロセス中、比色値測定のために 10 日ごとに 1 袋のサンプルを採取しました。 各マンゴー粒を各面の 3 点で測定しました。 各サンプル袋から合計60セットのデータを取得し、その平均値をサンプル袋の測定結果とした。

 

• マンゴー粒の色に対する光の影響

マンゴー フリーズドライ ダイスを密封した袋 10 個をさまざまな素材で梱包しました。 実験は、10度の鮮度冷凍庫内、遮光下、遮光保管で実施した。 露光は、日光が当たる部屋の窓の隣に冷凍庫を置くことによって達成されました。 比色分析のため、保存中に 10 日ごとに 1 つのバッグからサンプルを採取しました。 マンゴーの各側面の 3 点を測定し、各サンプルの袋から合計 60 セットのデータが得られました。 最終的にバッグの測定結果の平均値をとりました。

・比色値の決定

の色の変化は、フリーズドライマンゴーダイス比色計で測定しました。 その L、a、b 値を記録しました。 ここで、L はサンプルの明るさの変化を表します。 a は赤と緑のバイアスを示し、値が高いと赤が優先され、値が低いと緑が優先されます。 b は黄と青のバイアスを示し、値が高いと黄色が優先され、値が低いと青が優先されます。 総色差 ΔE は、材料の色の全体的な変化の度合いを反映するために使用されます。ΔE が大きいほど、サンプルの色の変化も大きくなります。

式は次のとおりです。

 

2. 実験

(1) 色に対する温度の影響

• 周囲温度が 10 度上昇すると、褐変反応速度が 3 ～ 5 倍増加することが示されています。 したがって、保管中の周囲温度の変化はマンゴースライスの褐色に影響を与えます。 図1からわかるように、マンゴー粒のL、a、b値は、マンゴー粒をさまざまな温度で保管し、90日間光から保護すると変化しました。 L 値と b 値は減少し、a 値と b 値は減少しました。 L と b の値は減少し、a は増加しました。

 

• 10 度での保管中に、L、a、b の値はそれぞれ 1.34%、1.99%、2.05% 変化しました。 L値は70.13から69.19に減少し、a値は11.56から11.79に増加し、b値は68.74から67.33に減少し、ΔEは0から1.71に変化しました。

 

 

• 30 度での保管では、L、a、b 値の変化はそれぞれ 6.97%、22.5%、12.37% でした。 L値は72.77から67.70に減少しました。 値は 9.91 から 12.14 に増加しました。 b値は69.06から60.52に減少しました。 ΔE は 0 から 7.02 に変化しました。 実験結果から、L 値はフリーズドライマンゴーダイス30度で保存するとマンゴー粒の色が濃くなり、色が濃くなってきました。 赤色の増加で示されるように、値が増加しました。 a値が増加し、赤色が増加するのが特徴でした。 b値が小さくなると、色の変化が黄色から外れる傾向になります。

 

・この現象はFDマンゴー粒が保存中に褐変することが原因です。 温度が高いほど、マンゴー粒の褐色の程度は深くなります。 逆に、温度が低い場合は、焼き色が付きにくくなります。 これは、適切な低温がマンゴーの色を効果的に維持できることを示しています。

 

(2) 光が品質に与える影響

• 光は材料中のビタミン C 含有量を減少させ、アスコルビン酸の非酵素的褐変プロセスにある程度の影響を与える可能性があります。 したがって、光の保存も食品の変色を遅らせる効果的な手段です。 図2より、2種類の包装に詰められたマンゴーのL、a、bの値は同様の変化傾向を示し、L、bは減少し、aは増加していることがわかります。

• 透明複合袋に詰められた凍結乾燥 FD マンゴー ダイスの L、a、b 値は、それぞれ 10.93%、24.98%、11.57% 変化しました。 Lは73.47から65.44に減少しました。 aは11.21から15.01に増加しました。 bは70.47から62.32に減少しました。 ΔE は 0 から 12.06 に変化しました。

 

 

• 耐光アルミ箔パウチの L、a、b の値は、それぞれ 1.55%、3.65%、1.54% です。 L の値は 71.07 から 69.97 に減少しました。 aは10.95から11.35に増加しました。 bは69.97から68.89に減少しました。 ΔE は 0 から 1.59 に変化しました。

 

• 実験結果から、遮光下で保存した FD マンゴー ダイスの合計の色差はわずかな変化があることがわかります。 これは、L、a、b 値の全体的な変化が小さく、明るさや色の値が損なわれることが少ないことを意味します。 光条件下で保存したドライマンゴーの全体の色差はより変化し、褐色の程度がより深くなり、褐色の程度が光の影響をより受けることを示した。 これは、マンゴーに含まれるフェノール性物質のフェノール性水酸基が太陽光の紫外線を吸収しやすいため、フェノール性物質が酸化して黒色キノンが生成し、それが徐々に蓄積して深化したものと考えられます。ドライマンゴーの褐色の程度。 これは、暗所での保存がマンゴー粒の色の維持に良い影響を与えることを示しています。

 

結論：

温度と光は色に大きな影響を与えますフリーズドライマンゴーダイス保管中。 低温で光を避けて保管すると、褐変の発生が遅くなり、ドライマンゴーの色が維持されます。 30度および10度で保存したドライマンゴーの総色差ΔEは、光下で保存したドライマンゴーよりも低かった。 これは、ドライマンゴーの褐変に対する光の影響が温度の影響よりも大きいことを示しています。 ドライマンゴーは、製造後の保管期間中は低温で保管する必要があり、ドライマンゴーを適切な低温に保つために、可能な限り冷蔵保管を利用する必要があることが示唆されている。 これにより、フェノール物質の酸化速度が低下し、褐変が遅くなります。 フリーズドライダイスマンゴーのより良い品質を保存する効果を達成するために。

 

 

高品質管理:

 

認証

 

パッケージ:

 

配送方法

http://ja.guanjiefruit.com/